Sel des Alpes - Le blog

Un festin comme à la Renaissance

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Le samedi 16 avril 2016, les Mines de Sel de Bex ont été le théâtre d’une soirée historico-gastronomique exceptionnelle. Le chef Philippe Ligron – ambassadeur de Sel des Alpes – a invité ses convives à un voyage culinaire inédit à l’époque de la Renaissance.

Au cœur des Mines de Sel, 120 personnes ont pu déguster pas moins de 20 plats d'un banquet du XVIème siècle. Installés sur de longues tables dressées et chapeautées de grands chandeliers, les quelque 120 convives ont pu redécouvrir des saveurs aujourd'hui méconnues, dégustant des mets préparés selon des pratiques disparues, accompagnés de boissons dans l'esprit de l'époque.

"Mon équipe et moi avons mené un minutieux travail de reconstitution. Il n'existe pratiquement pas de recettes détaillées dans les livres de cuisine datant de cette époque, mais nous en connaissons les ingrédients et sommes en mesure de reconstituer des préparations relativement précises."

Philippe Ligron

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Les convives ont ainsi pu découvrir une vingtaine de plats servis, tels qu'une terrine de lapin, une « soupe en moustarde », de la laitue romaine aux agrumes, un saumon en coulibiac  - une tourte farcie de poisson et de viande  - ou encore une dinde pigeonnée aux raisins acidulés. Sans oublier le chocolat chaud amer.


Au côté des explications et des anecdotes de Philippe Ligron sur la gastronomie de la Renaissance, les participants à la soirée ont ainsi pu découvrir ou redécouvrir l'univers des Mines de Sel de Bex, guidés par deux personnages  - un mineur du XVIème siècle et Marguerite de Valois  - et au son d'instruments de cette époque.

 

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Découvrez toutes les photos ici ! Et pour être au courant des prochaines soirées organisées par Philippe Ligron, suivez-le sur sa page Facebook.

18 avril 2016
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